کوکوی سیب زمینی پگاه
من این کوکو رو از یک دوست یاد گرفتم. اسمش واسم جالب بود، ازش پرسیدم، حالا چرا پگاه نمیدونست. بعدها توی یه مجله آشپزی این کوکو رو با همین اسم دیدم،با دستور خانم مالک.
به هرحال درستش کردم و واقعا هم خوشمزه شد و همه افراد خانواده دوست داشتند.
مواد لازم:
سیب زمینی متوسط 4 عدد
هویج متوسط 2 عدد
فلفل دلمه ای یک عدد(من از سه رنگ فلفل دلمه ای و هر کدوم نصفش رو استفاده کردم، البته زیاد بزرگ نبودند.)
نخود فرنگی نصف پیمانه
زرشک 2 قاشق غذاخوری
پیاز داغ 2 قاشق غذاخوری
گوشت چرخ کرده یا سوسیس یا کالباس 100 گرم
تخم مرغ 4 عدد
گوجه فرنگی سفت 1 عدد
نمک و فلفل و زردچوبه
طرز تهیه:
سیب زمینی و هویچ و فلفل دلمه ای ها رو نگینی خرد کنید. در دستور اصلی سیب زمینی و هویج باید سرخ بشه ولی من آبپز کردم.
به این صورت که بعد از اینکه خرد کردم جداگانه ریختم داخل قابلمه و روش نصف فنجان آب و کمی نمک ریختم و چند دقیقه گذاشتم تا کمی نرم بشن. مواظب سیب زمینی باشین چون ریز خرد شده خیلی سریع پخته و له میشه. فقط در حدی میخواهیم که از خامی در بیاد و خیلی کم نرم بشه.
پ ن.بعد از پخت نباید به هیچ عنوان آبی داشته باشند ،بهتره بریزید داخل یک صافی و کمی صبر کنید تا اگر احیانا هویج و سیب زمینی مربوط بودند خشک بشن و اینکه خنک بشن چون در غیر اینصورت کوکو وا میره.
هویج و سیب زمینی و فلفل دلمه رو داخل یه کاسه بریزید.
نخود فرنگی رو بریزید (نخود فرنگی های من همونهایی هستند که تو این پست روش نگهداریش رو یاد دادم اینها رو با روش اول نگه داشتم، ببینید چقدر خوب مونده)
زرشک و پیاز داغ و گوشت چرخ کرده یا کالباس(اینها کالباسهایی هستند که از این پست باقی مونده بودند، باید یه جایی استفاده می شدند.) رو هم اضافه کنید.
تخم های گوجه فرنگی رو جدا کنید و گوشتش رو نگینی خرد کنی.دو به مواد اضافه کنید. من گوجه نداشتم به جای اون از یک قاشق مرباخوری رب استفاده کردم.
تخم مرغ ها رو با چنگال بزنید تا از حالت لختگی در بیاد و نمک و فلفل و زردچوبه و رب رو بهش اضافه کنید و بریزید روی مواد و مخلوط کنید.
تابه رو چرب کنید و بگذارید روی شعله و مواد رو توی تابه پخش کنید. این مقدار مواد رو من توی یک تابه 30 و یک تابه 15 سانتی ریختم، چون نمیخواستم کوکو زیاد کلفت بشه. درب تابه رو بگذارید وقتی یک طرفش سرخ شد برگردونید تا طرف دیگش هم سرخ بشه، دیگه وقتی طرف دومش رو سرخ میکنید، در تابه رو نگذارید چون کوکو نرم میشه.
به همراه دوغ و گوجه و خیار شور خیلی خوشمزه میشه، نوش جان
تزیین کنار بشقاب رو تو این پست یاد بگیرید.
هانیه