دنیای اسراء

دو ماه پیش واسه نهار دعوت بودیم خونه داییم.زندایی عزیزم از برگهای مو حیاطشون دلمه درست کرده بود، واقعا هم خیلی خوشمزه شده بودن.ما هم کلی تعریف کردیم،که به به چقده خوشمزه چه برگ دلمه های لطیف و خوشمزه ایی، در نتیجه دایی جان زحمت کشیدن و برا ما هم برگ مو چیدن،اون هم چه برگایی.همشون کوچیک و تازه و لطیف بودن.فرداش مامانم دست به کار شد تا دلمه برگ مو درست کنه،منم تصمیم گرفتم طرز تهیش رو تو وبلاگ بذارم.عکساش روهم گرفتم اما چون توضیحاتش زیاد بود و اصولا تایپ کردن حوصله میخواد هر روز امروز فردا میکردم برا تایپش،امروز که دوباره مامان داشت دلمه درست میکرد من یادم افتاد که قرار بود پست دلمه داشته باشم در نتیجه عزمم رو جزم کردم برای تایپ دلمه.

پستهای زیادی در مورد دلمه برگ  مو و دلمه برگ مو تبریز هست ولی چون این یه غذایی سنتیه و هر کس روش خاص خودش رو داره  دوست داشتم تو وبلاگم باشه.و واسه این که دقیق بنویسم از بس مامانم رو سوال پیچ کردم دیگه کلافه شده بود.قربونش برم.

امیدوارم شما هم درست کنید و لذت ببرید.

نیمه ماه مبارک بس شرافت دارد امشب           چون خدا بر بندگان خود عنایت دارد امشب 

آسمان سطح زمین را عطر و عنبر بیز کرده         لاجرم با روضه رضوان شباهت دارد امشب 

رحمت بی منتهای دوست می بارد به عالم        بس که خیر وبرکت وفیض وسعادت دارد امشب 

این شب قدر است یا روز وصال قرب یزدان           بر شب قدر از شرف آری فضیلت دارد امشب  

جشن میلاد حسن در عرش اعلا گشته برپا        زین سبب بر لیلة الاسرا شباهت دارد امشب 

سیّد خیل جوانان بهشت آمد به دنیا                  مرحبا بر سایر شبها سیادت دارد امشب 

حق عطا کرده زکوثر گوهری مر بندگان را             زین عطا بر بندگان خویش منت دارد امشب 

خجسته سالروز میلاد دومین اختر تابناک آسمان امامت و ولایت ، کریم اهل بیت ،

امام حسن مجتبی (ع) مبارک باد

این چیزی که من درست کردم نمیدونم اسمش چیه شاید کیک بستنی باشه شاید هم به خاطر شکلش بتونیم بهش بگیم زوکوتو.

دیشب هوس کردم یه دسر با بستنی درست کنم.اولش فکر کردم کیک بستنی درست کنم ،اما اون وقت شب دیگه نه میتونستم خودم  کیک درست کنم و نه اینکه از بیرون بگیرم.در نتیجه توی کابینت رو نگاه کردم و یه بسته بیسکوییت پتی پور پیدا کردم.این شد که با همون موادی که داشتم این دسر رو درست کردم.حالا باید تا افطار صبر کنم و ببینم چی از آب در اومده،هر چی باشه یه دسر خنک بعد افطار خیلی میچسبه.

 خدایا! در این ماه ما را موفق دار که به خویشاوندانمان نیکى کنیم و به دیدارشان بشتابیم و همسایگانمان را به بخشش و عطاى خویش بنوازیم‏

 و اموالمان را از هر چه به ناحق بر آن افزوده‏ایم پیراسته داریم و با اداى زکات پاکیزه گردانیم‏.

 و با آنان که از ما گسیخته‏اند بپیوندیم و با آن که در حق ما ستمى روا داشته به مقتضاى انصاف رفتار کنیم و با آن که با ما دشمنى ورزیده دوستى کنیم، جز آن کسان که به خاطر رضاى تو با آنان دشمن شده‏ایم، که با چنین دشمنى هیچ‏گاه سخن از دوستى نگوییم و همدل نشویم.

فکر نمیکردم کوکوی ماکارونی اینقدر نرم و خوشمزه بشه.

ممنون از شهناز جون واسه این کوکوی خوشمزه.

شما رو نمیدونم ولی تو خونه ما سر سفره افطار سوپ یا آش حتما باید باشه امروز هم یه سوپ خوشمزه داشتیم.

امیدوارم درست کنید و واسه افطار نوش جان کنید و البته ما رو هم دعا کنید.

یه روش ساده و آسون واسه درست کردن ژله ریختن اون  تو پوست پرتقال ،لیموئه، که هم جالب میشه و هم اینکه خیلی راحت هر کس هر چند تا خواست میتونه بخوره و ظرف کثیف کردن هم نداره و مخصوصا تو مهمونی که بچه ها باشن ایده خیلی جالبیه و معمولا بچه ها وقتی میبین خیلی خوششون میاد.

این پلو یکی از غذاهای قدیمی منطقه آذربایجانه.قدیما تو منطقه آذربایجان عمده ترین غذاهایی که استفاده میشده غذاهای گوشتی و غذاهایی بوده که با گندم درست میشده.چون بیشتر تو این منطقه گندم به عمل میاد و برنج بعدها به وعده غذایی مردم راه پیدا کرد.

خوب اول خوبه در مورد کلمه یارما یه چیزایی براتون بگم.یارما معادل ترکی بلغور،تقریبا به معنی شکافته ست.البته معادل دقیق این کلمه رو مثل بعضی کلمات دیگه ترکی تو فارسی نمیشه پیدا کرد.اول گفته میشده یارما بوغدا(بوغدا هم یعنی گندم) یعنی گندم شکافته شده، بعدا به مرور زمان کلمه بوغدا حذف میشه و فقط یارما گفته میشه.

این پلویی که میخوام براتون آموزش بدم خیلللللللللللللللللللللللللللللی خوشمزه است و خیلی هم مفیده،قدیمیا مثل الان نبودن که معده رو با چیزای بی ارزش پرکنن،هر غذایی که پخته میشده یه غذای کامل بوده.من که توصیه میکنم حتما این غذا رو درست کنین و اگه یه بار بخورین عاشقش میشین.

البته  کمی تغییر توش دادم. قدیما تو این پلو قورما می ریختن، برای درست کردن قورما گوشت رو بعد از پختن حسابی تو روغن حیوانی سرخ میکردن و بهش نمک زیاد میزدن و با همون روغن توی ظرفهای سفالی که بهش  برنی (Barne) میگفتن میریختن و در طول زمستان از این گوشت استفاده میکردن.با این روش نیازی به نگهداری تو یخجال و فریزر نداشتن.  و من چون نداشتم از کوفته ریزه استفاده کردم.

خدایا بر محمد و دودمانش درود فرست، و در این ماه، ما را از اوقات نمازهای پنجگانه، و حدود و مرزهایی که مقرر فرمودی، و شرایط و آدابی که لازم دانستی، و تکالیفی که تعیین کردی، آگاه گردان، و ما را همچون کسانی قرار ده که منزلت و مکانت نماز را دریافته اند، و ارکان آن را پاس می دارند، و در وقت فضیلت آنها، بدان سان که بنده و فرستاده تو-که درود تو بر او و دودمانش باد- مقرر فرموده است، رکوع و سجده ها و همه ادب و آداب آن را با پاکی و طهارتی هر چه تمامتر و کامل تر، و با تواضع  و فروتنی آشکارتر و رساتر، به جای می آورند.