دنیای اسراء

این مربا موقعی پخته شد که توت فرنگی تازه به بازار اومده بود و زمانی پست میشه که توت فرنگی دیگه داره از بازار کم تموم میشه. سرعت عمل رو حال میکنید. خوب بازم جای شکرش باقی که هنوز میشه توت فرنگی تو بازار پیدا کرد. پس اگه مربای توت فرنگی تهیه نکردید تا فصلش تموم نشده با این روش مربا درست کنید که خیلی عالی میشه. 

امروز اومدم با یک نون خوشمزه و بی نظیر، که هم طعمش عالیه و هم کیفیتش. از خمیر این نون میتونید واسه خمیر پیتزا هم استفاده کنید.

مربای بالنگ جزو مرباهایی که مامان من  حتما هر سال درست میکنه، و به کمتر از 5،6 کیلو هم رضایت نمیداد ، اما این چند ساله من انقدر مرباهای مختلف درست میکنم که دیگه مامانم به دو کیلو مربای بالنگ رضایت میده. تا فصل بالنگ تموم نشده دست به کار بشید و این مربای خوشمزه رو از دست ندید.

کامکوات جزو مرکباته و میوه ای شبیه به پرتقاله اما در اندازه کوچکتر و به شکل بیضی، اگه خیلی بزرگ بشه میشه اندازه خرما. پوست اون زیاد تلخ نیست و میشه با پوست این میوه رو میل کرد. به خاطر عطر و شکل زیبایی که داره برای تهیه مربا خیلی عالیه..

بچه که بودم مادر بزرگم همیشه پودر کنجد تفت داده تو خونه داشت و وقتی خونش می موندم حتما واسه صبحانه کنجد دوشاب درست میکرد. امروز یاد بچگی هام کردم و کنجد دوشاب درست کردم، ولی کنجد دوشابی که مامان بزرگم درست میکرد یه چیز دیگه بود.

کنجد دوشاب یک چیزیه شبیه به مربا و ایده آل برای صبحانه، خواص کنجد در کنار دوشاب یک معجون تمام عیار میشه، البته اگه از چاق شدن میترسید در خوردنش زیاده روی نکنید.  

اگه دوشاب در دسترستون نیست، یا طعمش رو دوست ندارید میتونید شیره شکر(همون شربتی که برای تهیه خاگینه ازش استفاده میشه) رو جایگزینش کنید.

دویماج یا دُیمش یک صبحانه یا عصرانه کامل و بسیار خوشمزه است که از دیر باز در آذربایجان و تا جایی که من میدونم قزوین تهیه میشه. در زبان ترکی به کوبیدن، دیماخ با ضمه روی د گفته میشه و در تهیه دویماج نانهای کوبیده و خرد شده استفاده میشه، من ریشه این کلمه رو نمیدونم اما به احتمال زیاد از همون کلمه دیماخ گرفته شده.

گذشتگان ما نان رو برکت خدا میدونستند و حتی خرده ریزهای اون رو هم دور نمیریختن، اما متاسفانه امروزه خیلی راحت این برکت خدا دور ریخته میشه، ما وقتی نون لواش تو خونه زیاد داریم و همش مصرف نمیشه، اونها رو خشک میکنم و باهاش این صبحانه خوشمزه رو درست میکنم. البته اصلش با نان اسکو تهیه میشه اما اگه در دسترستون نبود میتونید با نان لواش هم تهیه کنید.

عید سعید غدیر رو به تمام مسلمانان جهان و سادات جلیل القدر و مخصوصا مامان عزیزم تبریک میگم.

کامتون رو در این عید بزرگ، با این خاگینه خوشمزه شیرین کنید.

خاگینه بادام دستور اختصاصی اسرافود

خیلی وقت بود منتظر بودم تا زرشک تازه بیاد بازار تا باهاش مربا و زرشک پلو درست کنم.چند روز پیش توی یه مغازه زرشک تازه دیدم و فوری خریدم اما چون دوربینم نداشتم زرشکام موند تو یخچال، اما امروز که دوربینم به دستم رسید، فوری دست به کار شدم و مربای زرشک رو درست کردم. طی یکی دو روز آینده هم زرشک پلو رو با زرشک تازه درست میکنم و دستورش رو براتون میگذارم. شما هم تا زرشک تازه تو بازار هست مربای زرشک رو درست کنید، چون این مربا با زرشک تازه یه چیز دیگه است.

برای این کار دانه های زرشک رو باید از شاخه جدا کنید. این کار کمی سخته چون زرشک تیغ داره ولی به نتیجه ش می ارزه.یه روش برای پاک کردن زرشک هست که شاخه های زرشک رو داخل فویل آلومینیومی یا روزنامه بپیچید و به مدت یک ساعت داخل فریزر قرار بدید بعد اگه شاخه ها رو تکون بدید زرشک ها میریزه. من این روش رو امتحان نکردم چون فکر میکنم ای روش برای درست کردن آب زرشک مناسبه چون احتمالا بعد از اینکه زرشکها یخ بزنن شکلشون رو از دست میدن.شما اگه امتحان کردید نتیجه ش رو به من هم بگید.

دوستای گلم سلام.

با عرض شرمندگی مدتیه دوربینم رو یکی از دوستام امانت گرفته،نمیدونم هم که بهم پس میده.در نتیجه نمیتونم از غذاهایی که درست میکنم عکس بگیرم و چون پست بدون عکس اصلا معنی نداره و پس یه مدتی کمتر میتونم دستورهای جدید بگذارم.البته یه چند تا تو آرشیو عکسام دارم ولی خوب بعضی هاش رو  از مراحلش عکس ندارم ولی مجبورم اونها رو بگذارم.  ببخشید دیگه کلی شرمنده 

اما امروز براتون طرز تهیه مربای انجیر رو میگذارم که از انجیرهای حیاط خودمون پختم،البته این مربا رو من یه ماه پیش درست کردم ولی فرصت نمیشد تو وبلاگ بگذارم،امیدوارم تا انجیر تموم نشده درست کنید و نوش  جان کنید.

امروز براتون دستور یه مارمالاد خوشمزه رو میگذارم، ترکیب دو میوه آلو و زرد آلو طعم خیلی خوشمزه ای داره.و رنگ قرمز آلوی سیاه این مارمالاد رو خوشرنگ میکنه. این مارمالاد مخصوصا برای تارتلت خیلی عالی میشه.